Мексиканский тортия суп (астека)
если использовать не блендер, а кухонный комбайн,то после лучше протереть пасту через сито.
???????????
- для бульона: 2 курин грудки (с косточкой)
- 1 1/2 л воды
- 1 луковица
- 1-2 зуб чеснока
- 6 веточки кинзы
- 1 чл. мексиканского орегано
- сэлэри, лавр лист и остальные ингредиенты/специи, которые используют для бульона
- соль, перец
- ---
- 2 сухих перца chiles pasilla
- 2 сухих перца guajillo
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 мал луковица
- 5-6 рома помидор
- 1 ст мексиканской сметаны
- 1 авлкадо
- кесо фреско или оахака сыр
- кинза
- тортия чипсы
- растительное масло
??????????
Выложить куриные грудинки в среднюю кастрлю, залить водой, вскипятить, снять пену шумовкой, уменьшить огонь, добавить луковицу, 2 зубчика чеснока, 6 веточки кинзы, и остальные ингредиенты для бульона, посолить, поперчить и готовить под крышкой до полного приготовления курицы (около 45 мин).
Достать курицу из бульона, немного охладить, затем ее измельчить. Бульон процедить
В сковороду влить 1 ст.л. раст масла, выложить 4 сухих перца, обжарить их с обеих сторон около 1 мин. Затем аккуратно влить 1 ст воды, закипятить, выключить огонь и накрыть крышкой. Чуть охладить.
Очистить перцы от семян, нарезать полосками и положить в блендер или кухон.комбайн. . Очистить помидоры от кожицы (окунуть на 30 сек в кипяток)
В сковороде разогреть раст масло, обжарить мелко рублен чеснок и луковицу, добавить помидоры, нарезан на средние кубики. Перемешать, готовить около 5 мин. Затем выложить в блендер к перцам, влить 1 стакан курин бульона (который уже приготовлен) и взбить.
В кастрюлю с бульоном выложить взбитые перец с томатами, поставить на средний огонь, вскипятить. Добавить 1 ст сметаны мекс и взбить метал венчиком, затем шредед курицу, варить 10-15 мин. Посмолить поперчить по вкусу,
если надо.
В тарелку влить суп с курицей, сверху положить чуть мекс сметаны, тортия чипсы, сыр и авокадо нарезан кубиками,листики кинзы. Сразу же подавать
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
